专题:跨海台湾游

    卤肉饭肛交

    台湾的饭食小吃神志茁壮，不外要说其中最为著名的，当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。据称，风度特有的卤肉饭，全天下只消台湾东说念主会作念。

    那么，一碗正统的卤肉饭要具备什么样的条目呢？饭要又香又韧，鲁肉要多汁，膏腴而不浓重，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，确凿叫东说念主无法完结。要作念出这样可口的卤肉饭，要害就在于肉要先汆去腥味，再卤得入味，哪个模范作念得不到位，都会使卤肉饭的口味打扣头。

    一心豆腐干

    产地：中国台湾台中。

    粗略：一心豆腐干的雇主是位浅显的河北东说念主，起始他只会作念牛肉干，缓缓地他尝试着卤制含有家乡口味的豆腐干，终于制出了滋味类似肉干的豆腐干。它味好意思价廉，深得隔邻中、小学生们的喜欢，名声便从学生圈子扩散出去以至风靡全省。一心豆腐干越销越多，从零售散装改为以机器调和包装，大批批发，何况办理邮购业务。包装上分袂注明二三天至两个月不等的保存期限，并收受经销商退还落后货，因而保执了声誉。

    石门活鱼

    石门水库水域盛大，渔产丰富，由于湖底多树林杂枝，网捞艰巨，故湖中多超龄大鱼，大头鱼、草鱼、鲤鱼等均硕大无朋，且无泥腥味，再加上万般、戒备的烹饪法，因而打响了石门活鱼的牌号，诱骗老饕们到此大快朵颐。

    龙潭十一份的佳安西路可说是石门活鱼的发迹地，其中店龄杰出20年的“金兰活鱼”，因善用水库资源，加上隔邻军公教东说念主士的口碑，渐渐从小吃摊发展成石门活鱼的第一老店，进而带动附进业者接踵插足，形成一股场合好意思食风潮，并形成所谓的老活鱼街。成为旅游石门水库的好意思食重地。

    石门渔鱼的主角为草鱼、乌?等大型鱼类，此种鱼类多在深水中回游，肉质结子且无泥味，加上体大而肉多刺少，恰当万般熟调形势，一协议10斤重的大鱼，即可变化出多种菜色，从昔日的红烧、豆瓣、砂锅鱼头三吃，发展到咫尺的9吃、12吃……，噱头透彻。

    吃活鱼的常识颇大，不同部位分袂有不同的管束形势，如尾部肉多而圆善，肉质紧实有弹性，以脆皮糖醋、乾炸鱼排最受接待；腹部油脂较多，因此肉质滑嫩，以白切蒜泥最能保有原味口感；鱼背部分则片开后以豆腐、豆瓣酱一齐红烧，口味较重；鱼头用来煮汤最好，而鱼下巴则合适红烧搞定……。由于店家管束手段纯熟，旅客即使不是个中老手，亦可享受巧味好意思食。

    城隍庙小吃

    300年悠久的历史，除为新竹古城留住精彩的文物、奇迹外，闽、客及平埔族东说念主于此所融汇的生计聪敏与习尚习性，也发展出万般极具场合特色的风度小吃，更培植新竹不坠的好意思食有名。

    客家与闽东说念主都是出了名的节俭，因此，对不作兴颜面、吃大餐的新竹东说念主而言，经济实惠的小吃，说念地老到的家乡味，反倒成了平时奖赏我方的最好好意思味。新竹东说念主懂得吃、戒备吃，尤其偏好传统饮食；米粉、贡丸、肉圆是新竹三大牌号，上至达官贵东说念主，下至贩夫走卒，鲜少不是这三味的爱好者，而打着这三支旗子在当地开出名号的小吃店，更是擢发莫数。

    和很多场合以庙口为小吃发展起源的布景相似，位在中山路上的城隍庙，是新竹小吃的大本营，亦然知名全台的小吃重镇，琳琅满指标各项传统小吃，令东说念主目不暇给，是无法作永劫刻停留旅客最好的采选。此外，在新竹市区内，名东说念主政要常访的“明星店”亦不少，如传承四代的新大同饮食店、老县长常访的可口面店、高挂“日理万鸭”荣匾的鸭肉许、客家口味的成婚肉粽稞粽大王、福州口味的黑猫汤包和石家鱼丸……，更添几说念场合好意思食的光环。

    民雄鹅肉

    到民雄鹅肉街吃鹅肉，频年景为到嘉义不雅光的重头戏之一。民雄火车站前的和平路、民族路上，沿街可见很多鹅肉店，这里的鹅肉多为当地所饲养，以鲜美塌实的口感知名，成为门客坎坷错过确当地好意思食。

    鹅的体积大，肉雄厚，不如鸡肉鲜美，一般是给与水煮的形势，但在诊疗历程中，肉汁易流失，致使煮出的鹅肉原味尽失，且口感较老硬。“民雄鹅肉太郎本店”为民雄鹅肉的首创店，他们铁心传统的水煮法，改用蒸炊的形势烹煮，不仅保留了肉的香汁，并以闭幕火候，使鹅肉熟透却不老，同期也利用蒸鹅滴出的油汁作成鹅肉面汤底，加多汤面的香醇。

    口碑打响后，门客大增，品味鹅肉在当地蔚为风行。

    阿里山竹筒饭

    随处竹林的阿里山区，竹简饭为其特色小吃，尤其广为当地邹族族东说念主所愚弄；传统的作念法所以桂竹的竹筒内装生糯米，再以高丽菜或山酥塞住筒口后炭烤，一会即可闻到浓浓的竹香，待烤熟后即拨开竹筒，长条的白饭外围裹着一层透明的竹膜，桂竹的幽香羼杂着饭香扑鼻而来，香Q可口。若配上阿里山特产哇沙米加酱油的沾酱，即是风度透彻的邹族好意思食。此外；亦有径直在竹筒内加上佐料的新作念法，别具滋味。

    罗东小吃

    以罗东公园为中枢的罗东小吃，集传统与当代各家小吃于一体，昼夜皆营，知名度颇高，是多数东说念主看望罗东必到之处。

    行为木料集散地的罗东发展成为工商重镇后，镇上缓缓汇聚商家、小吃摊，林场肉?、崔记早点等于著名的食摊；频年来，跟着不雅光奇迹的鼓励，罗东公园周边的公园路、中山路一带，更进而探究为不雅光夜市，店面整王人齐截，著实诱骗不少东说念主潮。

    每至傍晚，夜市内成排的商家运行点亮灯火，而东说念主潮也连接涌入，夜市内的确都是小吃摊，蚵仔煎、担仔面、虱目鱼……都有着浓浓的乡土味。虽名为夜市，但其实很多店家在中午，以至早上就运行贸易，如知名的张秀雄咸米苔目即是，因此，不论何时到来，都有多种好意思味可供采选。

    高雄破布子块

草榴地址

    产地；中国台湾高雄。

    工艺：它所以高雄的一种野生植物的“破布子”的果实加工而成的。先将破布子用净水洗净，再放入锅里煮约3个小时，边煮边搅动，待搅成粘稠糊状后，趁热捞出盛入碗内。并把调味料（如味精、九层塔、蒜、辣椒、花生末等）加进去，终末加适量盐搅匀，用勺压成块状。凉后倒扣出来就成了野味小吃破布子块。

    特色：不但可作念食品，还有意尿、镇咳、祛痰、增进食欲之药效。这种香咸糯软的小吃，广受台湾南部客家东说念主的喜欢。

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